Imádod a majonézt és néha bűntudatot érzel miatta? Akkor van egy jó hírünk. A táplálkozási szakértők szerint a majonéz kevésbé egészségtelen, mint sokan gondolják. Ez főleg attól függ, hogy mi van benne és mennyit használunk belőle.
A majonézt rendszerint olajból, ecetből, tojássárgájából és vízből készítik. Ez egyszerűnek hangzik, és az is. A legfontosabb hozzávaló az olaj, gyakran repce- vagy napraforgóolaj. Ezek az olajok főleg telítetlen zsírokat tartalmaznak.
Miért nem olyan rossz a majonéz
Sok ember a majonézt rögtön zsírral és kalóriával azonosítja. Ez részben igaz, mert valóban egy zsírban gazdag termékről van szó. Azonban a zsírjainak nagy része telítetlen zsír.
A telítetlen zsírok jobbak a koleszterinszintednek miatt mint a telített zsírok. Utóbbiakat például vajban és néhány állati termékben találhatod. A telített zsírok telítetlen zsírokra történő cseréje javíthatja a koleszterinszintedet.
Különböző kutatások kimutatták, hogy ennek kedvező hatása van a szívedre és az érrendszeredre. A szakértők hangsúlyozzák, hogy a majonéz ezért feleslegesen kapott rossz hírnevet. A probléma gyakran nem a majonézben, hanem a mennyiségben rejlik.
A dietetikusok szerint a zsírok fontosak a szervezeted számára. Energiát szolgáltatnak és bizonyos vitaminok felszívódásához is szükségesek. A majonéz tehát simán belefér egy egészséges étrendbe.
Hatása a testedre
A majonézben lévő zsírok segítik az A, D, E és K vitaminok felszívódását. Ezek zsírban oldódó vitaminok. Zsír nélkül kevésbé szívódnak fel a szervezetedben.
A majonéz tartalmaz egy kis mennyiségű fehérjét is. Attól függően, hogy milyen olajat használtak elkészítéséhez, omega-3 zsírsav is előfordulhat benne. Ezek az zsírsavak hozzájárulnak szíved egészségéhez.
Tehát nem fair a majonézt automatikusan rossznak nevezni. Az étrended összképe a lényeg. Ha változatosan és mértékkel eszel, akkor a majonéz is simán belefér.
Ugyanakkor fontos megkülönböztetni a zsírtípusokat. Lehetőség szerint válassz növényi olaj alapú majonézt. Ez több telítetlen zsírt tartalmaz.
Mennyit érdemes fogyasztani
Bár a majonéznak vannak előnyei, kalóriadús termék marad. Egy evőkanálban körülbelül 128 kalória van. Ez gyorsan összeadódik, ha bőkezűen adagolod.
A különbség gyakran a szolgálóból adódik. Egy vékony réteg a sült krumplidhoz nem ugyanaz, mint egy tányérnyi szósz. Normál mennyiségben simán belefér egy egészséges étrendbe.
Nincs szilárd szabály arra nézve, hogy mennyi majonézt szabad hetente enni. Ez a teljes energiaszükségletedtől és attól függ, mennyi zsírt viszel be már máshonnan. Egy iránymutatás lehet heti egy- három evőkanál.
Sok zsírt viszel be sajton, dióféléken vagy olajon keresztül? Ezt akkor figyelembe kell venned. Minden a balanszról szól. Még az egészséges ételek is egészségtelenek lehetnek, ha túl sokat eszel belőlük.
Figyelj a light változatokra
A szupermarketben sok light vagy karcsúsító majonézt láthatunk. Ezek kevesebb zsírt és így kevesebb kalóriát tartalmaznak. Ez vonzónak tűnhet, ha fogyni szeretnél.
Mégis, jó, ha kritikusan vizsgálod meg az összetevők listáját. Kevesebb zsír gyakran azt jelenti, hogy hozzáadnak más anyagokat. Gondolj az extra cukrokra vagy sűrítőszerekre.
A majonéz egészségi előnyei pont a telítetlen zsírokból származnak. Ha ezeket csökkentjük, akkor az előny egy részét is elveszítjük. Tehát a light változatok nem automatikusan egészségesebbek.
Ezért mindig olvasd el a címkét. Nézd meg, mennyi olaj van benne és milyen fajta olajat használtak. Egy jó majonéz nagy részben növényi olajból áll.
Saját majonéz készítése
Biztos szeretnél lenni abban, hogy mit eszel? Akkor a majonézt is elkészítheted otthon. Ez egyszerűbb, mint sokan gondolnák. Olajra, tojássárgájára, ecetre vagy citromlére és egy kis mustárra lesz szükséged.
Ha te készíted magad, tudatosan választod ki, milyen olajat használsz. Az olívaolaj vagy a repceolaj jó opciók. Ezeknek kedvező a zsírsav-összetételük.
A házi majonéz általában kevesebb felesleges adalékanyagot tartalmaz. Az előre elkészített változatokban néha cukor, tartósítószerek vagy ízfokozók vannak. Ezekre nincs szükség, ha te készíted.
Azonban figyelj a szavatosságra. A házi készítésű majonéz kevésbé tartós, mint a bolti termék. Hűtve tárold és pár napon belül használd el.
Itt is érvényes, hogy a mennyiség fontos marad. Akár házi, akár nem, zsírban gazdag termék marad. Tehát tudatosan és mértékkel használd.
Majonéz egy egészséges rendszerben
A majonéz nem kell, hogy tiltott termék legyen. Egy egészséges étkezési rendszer része lehet, ha értelmesen használod. Kombináld tápláló termékekkel, mint a zöldségek vagy a teljes kiőrlésű kenyér.
Nézd meg az egész nap étrendjét. Ha sok feldolgozott snack-et és zsíros étteremben ételt eszel, akkor a majonéz gyorsan extra terhelést jelent. Ha viszont változatosan eszel, akkor van hely egy kanál szószra.
Ne hagyd, hogy régi előítéletek irányítsanak. A majonéz nem alapvetően egészségtelen. Az összetevők minősége és az adag mérete a különbség.
Ha tudatosan választasz és címkéket olvasol, kontrollálhatod, mit viszel be. Így továbbra is élvezheted a kedvenc szószodat bűntudat nélkül. Végül is az egészséges táplálkozás a balanszról, a változatosságról és a mértéktartásról szól.
Forrás: Libelle
Kíváncsi vagy a téged érdeklő cikkre? Ne felejtsd el megosztani barátaiddal és családoddal a Facebookon!