Fordítás:
Nagy valószínűséggel a sajtod jelenleg szorosan becsomagolva, műanyagban vár a hűtődben. Úgy tűnhet, ez kényelmes és rendezett megoldás, de a sajtok számára valójában rossz választás. A sajt nem statikus termék. Él, folyamatosan változik és reagál a környezetére. Műanyagban való tartásával szó szerint megfojthatod.
A sajtnak lélegeznie kell. Elpárologtatja a nedvességet és felveszi a hűtőben található szagokat. Ha légmentesen elzárjuk, a sajt és a műanyag között nedvesség gyűlik fel. Ez megizzasztja a sajtot, ami ragacsossá teszi a borítását és növeli a penészesedés kockázatát. Ezenkívül erősebbé és kevésbé frissé válhat a sajt illata.
Ez kár, főleg, ha szép darab sajtot vásároltál a piacon vagy egy specializált üzletben. A megfelelő tárolási móddal sokkal tovább friss marad a sajtod, és jobban élvezheted a ízét.
Miért nem jó választás a műanyag
A háztartási fólia teljesen levegőtlenül zárja a sajtot. Ez sok terméknél működik, de a sajttal nem. A sajtnak levegőre van szüksége ahhoz, hogy megőrizze a szerkezetét és az ízét. Levegő nélkül felborul az egyensúly.
Műanyagban a nedvesség megreked. Ez lágyává és nyirkossá teszi a sajtkérgét, ami elősegítheti a penész gyorsabb fejlődését. Ráadásul a sajt erős ammóniaszagot kaphat.
A sajt íze is megváltozik. A krémes belseje kiszáradhat, vagy éppen túl nedves lehet. A szerkezet lehet darabos vagy gumiszerű. Ezt főleg a kemény és félkemény sajtoknál érzékelheted.
A műanyag tehát kényelmesnek tűnhet, de rövidíti a sajtod élettartamát. Jó, ha inkább olyan anyagot választasz, amely átereszti a levegőt.
Miért jobb a sajtpapír
A sajtüzletekben speciális sajtpapírt használnak. Ez nem egyszerű papír. Általában a papír és egy nedvességet szabályozó vékony réteg kombinációjából áll. Ez egyensúlyban tartja a sajtot.
A sajtpapír átereszti a levegőt, de megakadályozza, hogy a sajt kiszáradjon. A sajtkéreg kemény marad, a belseje pedig krémes. Az íz sokkal hosszabb ideig marad meg lakásként.
Ha olyan sajtot vásároltál, amit szorosan csomagoltak műanyagba, akkor otthon azonnal vedd ki belőle. Újracsomagold sajtpapírba. Gyakran egyszerűen csak kérned kell a sajtosnál, és ad egy darabot.
Ez a kis erőfeszítés nagyon javítja a termék minőségét. Tényleg meg fogod érezni a különbséget.
Nincs otthon sajtpapír
Ha nincs otthon sajtpapír, akkor a sütőpapír is megfelelő alternatíva. Sokkal jobban működik, mint a háztartási fólia. Levegőt enged át és megakadályozza, hogy a sajt megizzadjon.
Csomagold szorosan a sajtot sütőpapírba, de ne húzd olyan szorosra, mint egy vákuumcsomagolást. A papírnak illeszkednie kell, de nem kell megfojtania a sajtot. Ezután évente elhelyezheted egy külön zárható dobozban.
Figyelj a sorrendre. Először a papírt tedd a sajtra, majd esetleg a dobozt vagy más csomagolást. Ne tedd közvetlenül a sajtra a műanyagot. Szeretnél környezettudatosabb lenni? Léteznek újrafelhasználható sajttextíliák. Ezeket mosni lehet és többször lehet használni.
A legjobb hely a hűtőszekrényben
Nemcsak a csomagolás a fontos. A hűtőszekrényen belüli hely is számít. A sajt nem szereti az extrém hideget, vagy a nagy hőmérséklet-ingadozásokat.
A zöldségtároló gyakran jó hely. Ott stabilabb a hőmérséklet, és a levegő páratartalma valamivel magasabb. Ez kedvező a sajt szerkezetének.
Jobb, ha a sajtot nem helyezzük teljesen hátul a hűtő hűtőfalához. Ott gyakran a leg hidegebb. A túl hideg levegő kemény széleket és repedéseket okozhat. A túl meleg tárolás sem jó ötlet, mert a sajt ragadóssá és nagyon erős szagúvá válhat. Keresd meg azt a helyet, ahol hűvös, de nem jeges hideg van.
Vedd ki időben a sajtot a hűtőszekrényből
Szeretnéd igazán élvezni az ízét? A kemény és félig kemény sajtokat vegyük ki a hűtőszekrényből körülbelül fél órával az étkezés előtt. A szobahőmérsékleten könnyebben érezhetők az aromák.
A lágy sajtoknak kevesebb időre van szükségük. Azok gyorsan túl lágyak lesznek, ha túl sokáig kint hagyjuk őket. Negyed óra gyakran elég. Ha hagyod, hogy a sajtod egy kicsit felmelegedjen, mélyebben és krémesebben érezhető az íz. Ez valóban különbséget tesz egy borozás vagy vacsora alkalmával.
Mi van, ha penész van rajta
Egy kis penészfolt egy kemény sajton nem jelenti azt, hogy minden sajtot el kell dobni. Vágd le a fertőzött részt egy tiszta késsel. Utána csomagold újra a sajtot.
A lágy sajtok esetében másképp van. Ott a penész gyorsabban hatolhat be. Ebben az esetben biztonságosabb, ha nem fogyasztod el a sajtot.
A megfelelő tárolás általában megelőzi a penész gyors megjelenését. A műanyag helyett papír használatával jelentősen meghosszabbíthatod a sajtod eltarthatóságát.
Kevesebb pazarlás és nagyobb ízélmény
Ha megfelelően tárolod a sajtot, tovább marad finom. Ez kevesebb pazarlást és kevesebb frusztrációt jelent. Kevesebbet kell kidobnod.
Ráadásul jobban megőrzi az ízét. A sajt megmarad a természetes szerkezeténél és illatánál. Ezt mind látod és mind érzed.
A műanyag és a papír közötti különbség kisméretűnek tűnhet, de nagy hatással van az eredményre. A sajt egy olyan termék, ami figyelmet érdemel. Egy olyan termék, ami jellemet és fejlődést nyújt.
Néhány egyszerű módosítással hosszabban élvezheted minden sajtdarabot. És a következő alkalommal, amikor sajtot eszel, talán arra gondolsz: milyen szép ez a sajt.
Forrás: Metro
Kíváncsi vagy a téged érdeklő cikkre? Ne felejtsd el megosztani barátaiddal és családoddal a Facebookon!